பலபழ தேயிலை கைவினைத்திறன்: புத்துணர்ச்சி மற்றும் அமைப்பின் சிம்பொனி

இந்த துடிப்பான பலபழ தேநீர் பருவகால பெர்ரி, மலர் தேநீர் சாரம் மற்றும் விளையாட்டுத்தனமான அமைப்பு கூறுகளை துல்லியமான அடுக்கு நுட்பங்கள் மூலம் ஒத்திசைக்கிறது. குளிர்ந்த ஷேக்கரில், 40 கிராம் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் (பாதியாக வெட்டப்பட்டது), 15 கிராம் ஸ்பைடர் பழம் (விட்டேரியா எஸ்பிபி., உரிக்கப்பட்டு விதை நீக்கப்பட்டது), மற்றும் 5 கிராம் காட்டு அவுரிநெல்லிகள் ஒரு மர பூச்சியைப் பயன்படுத்தி நொறுக்கப்பட்ட பனியால் கலக்கப்படுகின்றன - இது பழ செல் ஒருமைப்பாட்டைப் பாதுகாக்கும் அதே வேளையில் தெளிவான சாறுகளைப் பிரித்தெடுக்கும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட துளையிடும் நுட்பமாகும். பின்னர் கருஞ்சிவப்பு நிற கலவையானது 150 மில்லி குளிர்ந்த-காய்ச்சப்பட்ட மல்லிகை தேநீர் (கொந்தளிப்பான நறுமணங்களைத் தக்கவைக்க 4°C இல் 8 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்பட்டது), 20மிலி கைவினைஞர் கரும்பு சர்க்கரை பாகு (சமச்சீர் இனிப்புக்கு 65°பிரிக்ஸ்) மற்றும் 450மிலி வரிசையில் நிரப்பப்பட்ட ஐஸ் கட்டிகளைப் பெறுகிறது. -5°C இல் தீவிரமாக குலுக்கல் நுண்ணிய பனி படிகங்களை உருவாக்குகிறது, அவை நீர்த்தல் இல்லாமல் சுவை பரவலைப் பெருக்குகின்றன.

பரிமாறும் கண்ணாடியில் 30 கிராம் எடையுள்ள பாப்பிங் போபா, ஒரு ரத்தினம் போன்ற அடித்தளத்தை உருவாக்குகிறது. உறைபனி தேநீர் இந்த முத்துக்களின் மீது படரும்போது, ​​வெப்பநிலை வேறுபாடுகள் தொடர்ச்சியான அமைப்பு வெளிப்பாடுகளைத் தூண்டுகின்றன: முதலில் சிலந்திப் பழத்தின் கிவி போன்ற டாங்கிலிருந்து ஐஸ்-டீயின் மிருதுவான அமிலத்தன்மை, பின்னர் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் மென்மையான இனிப்பு மல்லிகையின் நீடித்த மலர்த்தன்மையுடன் இணைகிறது, இறுதியாக முத்துக்களின் வெடிக்கும் கிரீம் தன்மை அல்லது மொறுமொறுப்புடன் நிறுத்தப்படுகிறது. அலங்கார பழ ஸ்கீவர்கள் (லிச்சி நிரப்பப்பட்ட அவுரிநெல்லிகள், ரோஜா இதழ்களால் மூடப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி க்யூப்ஸ்) நுட்பமான மூலிகை குறிப்புகளை வெளியிடுகையில் காட்சி நாடகத்தை உயர்த்துகின்றன.